Is het mogelijk om te wildplukken in de winter? Om gelijk maar antwoord te geven op de vraag; jazeker kan dat. Wildplukken (planten en paddenstoelen plukken uit de natuur) kan je doen in alle jaargetijden. Het is erg interessant om te ontdekken voor eetbare en geneeskrachtige planten er allemaal langs het wandelpad staan. Er is genoeg te vinden om een een winterwildpluksalade, pesto of smoothie van te maken. Hieronder vindt je 5 van onze favorieten.
1. Wilde pastinaak
Pastinaak is in ons land in het wild te vinden. Langs bermen, grasvelden, langs dijken of op open plekken in de duinen waar de grond relatief los is. De pastinaak wortel heeft een zoete anijsachtige smaak. Lekker voor een puree of uit te oven.
2. Judasoor
Deze op een oor lijkende paddenstoel is in de winter erg goed te vinden. De paddenstoel is bruinachtige van kleur en groeit op een vlier- of beukenboom. De judasoor wordt vaak gebruikt in een wokschotel.
3. Paardenbloem
Voor velen een lastige onkruid maar wist je dat de blaadjes gewoon eetbaar zijn? Perfect voor in een salade. Gebruik hiervoor wel de paardenbloemen die wat beschut staan, deze blaadjes zijn zacht, fris en lichtgroen van kleur.
4. Rozenbottel
De vindt de rozenbottel langs zandweggetjes in bossen, in de duinen, langs landerijen, maar ook in plantsoenen en groenstroken. Je bent ze vast al vaak tegengekomen en zijn door hun felle kleuren gemakkelijk te herkennen. In de herfst kan je ze al plukken maar ze zijn pas helemaal goed rijp als het eens goed heeft gevroren. Rozenbottel gebruik je voor een thee, siroop of jam.
5. Veldkers
De veldkers is een echte winterkruid. De plant groeit op plantsoenen waar niet actief wordt geschoffeld. Veldkers heeft een pittige smaak en de sierlijke blaadjes zien er heel leuk uit op je bord of op een boterham met kaas. Sommige restaurants gebruiken de blaadjes ook in hun gerechten.
Let wel op: in Nederland mag je niet zomaar overal wildplukken. Als je gaat wildplukken, heb dan respect voor de natuur en neem niet meer mee dan je nodig hebt. Pluk en eet alleen planten waarvan je weet wat het is en ga niet plukken in (beschermde) natuurgebieden.